Nuevo viernes de receta y como todavía estamos en temporada de disfrutar de unas cuantas tardes de verano, así que por mi parte os sigo proponiendo recetas súper fresquitas y muy ligeras. Como este taboule delicioso, uno de mis platos favoritos, que nos preparó Ignacio, de Agrado Catering, para nuestra fiesta de verano. ¡A ver si os gusta!
Ingredientes:
- 250 Grs de cous cous
- 3 Tomates
- 1 Pimiento rojo
- 1 Pepino
- 1 Latita de maíz
- 1 Cebolla morada
- 3 Filetes de pechuga de pollo
- Pasas y menta fresca
- Sal y Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
- Ponemos en una bandeja o fuente el cous cous y la misma cantidad de agua hirviendo y con un poco de sal. Lo dejamos reposar 5 minutos hasta que los granos hayan absorbido el agua y echamos un chorrito de aceite de oliva, removemos para que se separen los granos y no queden apelmazados.
- Lavamos y cortamos en cuadraditos todas las verduras y las incorporamos al cous cous.
- Lavamos y picamos bien 6 hojas de menta fresca y las incorporamos junto con las pasas.
- Hacemos las pechugas de pollo a la plancha y las cortamos en cuadraditos pequeños y las incorporamos.
- Lo mezclamos bien e incorporamos un poco de pimienta recién molida y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
- Lo tapamos con papel film y lo guardamos en la nevera hasta antes de servirlo.
- Podemos sustituir las verduras por las que más nos gusten e incluso incorporar frutos secos, aceitunas, queso… ¡La imaginación al poder!
¡Deliciosa, ligera, fresquita y fácil! Os deseo un feliz, sano y relajado fin de semana.
Fotos: Ebom
Receta: Agrado Catering
Estilismo: Ebom y De Escaparatismo
Vajilla de cerámica: Deliving