Croissant French Toast con plátano
Una receta fácil, muy, muy sencilla y con fruta. Basta con preparar unas tostadas y añadirles fruta en rodajas. Nuestras favoritas, fresas y plátanos, pero también están deliciosas con arándanos, frambuesas, higos… Respecto al pan, lo hemos probado con pan de molde, con pan de molde integral, con los «finísimos» de marca blanca… Y a mí, que soy una apasionada del pan integral, es la versión que más me gusta, pero en mi casa prefieren, por ahora, el nuevo «Cruapán» de Bimbo. Ingredientes: Como os podéis imaginar, preparar este desayuno no tiene ninguna técnica compleja. Pan tostado y fruta en rodajas. Después le añadimos el sirope de ágave (es mi edulcorante favorito para sustituir el espeso caramelo), y por último, canela en polvo…
Libros de cocina para papá
Sí, ya sé que si vais a regalar libros de cocina posiblemente esperáis las últimas novedades de las editoriales. Pero en este caso os quiero hablar de libros de cocina que conozco y que, casualmente, he ido regalando a mi marido a lo largo de los años. Y aunque es cierto que éste es un regalo propio para papás cocinitas, también lo es que mi selección es perfecta para los poco aficionados que necesitan soluciones fáciles y rápidas en la cocina. Para no decepcionar vuestras expectativas, de todos modos, he incluido al final del post otras cuatro recomendaciones con cuatro libros de cocineros que a mí me dejan con la boca abierta. ¡A ver qué os parecen! 1080 Recetas de Simone Ortega Empezamos por un clásico entre los clásicos. Después de la Marquesa de Parabere, está Simone Ortega. Yo empecé a cocinar (aunque no sirvo mucho de ejemplo porque no soy una gran cocinera) con Simone. Fue el primer libro de cocina que tuve entre manos cuando me emancipé. Todas las recetas clásicas de la tradición española están en este libro; eso sí, preparadas al método tradicional y todo hecho a mano. Así que hay que estar dispuesto para una vuelta a los orígenes. Recetas Básicas (SABORES) de Keda Black Este libro me gusta especialmente por la forma en que presenta las recetas. Una recopilación de 80 recetas sencillas presentadas de forma visual sencilla y muy gráfica. Cada receta se representa con una serie de fantásticas fotografías de los ingredientes y el paso a paso. Todas ellas forman parte de la cocina más universal y básica en cualquier menú, así que un manual perfecto para cualquier aficionado. Sigue cocinando en 22 minutos Rápidas, apetecibles y variadas. En eso consisten las recetas que Julius prepara en 22 minutos. Con este libro, el cocinillas no tiene que esperar al fin de semana para ponerse el delantal. Que es muy fácil tener gusto por la cocina cuando sólo se le dedica el tiempo libre. Pero entre semana, cuando los niños reclaman su cena a esa hora de la tarde en la que todo se precipita, se agradece infinitamente una mano en la cocina. Y con este libro como guía se pueden preparar unas cuantas cenas para familia y/o amigos. Arzak Bocados El último escalón en este ascenso a la cima de la cocina tiene que ser para impresionar. Y eso se puede conseguir con este libro de Arzak. Aprender a probar nuevos sabores, a experimentar con los ingredientes, a mezclar texturas y a crear sensaciones inesperadas en forma de pequeñas porciones. Para los papás que ya tienen cierto dominio de la cocina y que disfrutan impresionando a los invitados. Y aquí la lista de los irresistibles: In Search of Perfection: Reinventing Kitchen Classics by Heston Blumenthal Para mí Heston Blumenthal es un genio de la cocina. Sus programas de televisión me fascinan y me entusiasma ver cómo explica los procesos químicos de los productos. Muchos de sus consejos se han convertido en un fundamento en nuestra cocina básica. Muy recomendable y muy de culto. Sweet Paul Eat and Make: Charming Recipes and Kitchen Crafts You Will Love Sweet Paul es una estrella de las redes. Bloguero cocinero y estilista culinario, me resulta especialmente cercano porque muchas veces le he visto compartir productos de la cocina española, con profundo conocimiento y mucho saber hacer. Publica una revista cuatrimestral imprescindible para los food-stylists. La Mesa Del Pecado (Larousse – Libros Ilustrados/ Prácticos – Gastronomía) Un libro colaborativo escrito por algunos y algunas de nuestras mejores bloggers de cocina. Ejemplo del impresionante arte y buen hacer de algunos cocineros «aparentemente» aficionados, pero que cada día comparten tanto buen gusto en la Red. Imprescindible y además lleno de recetas deliciosas. The Fabulous Baker Brothers by Herbert, Tom, Herbert, Henry (2012) Estos dos chicos me dejan boquiabierta cada vez que los veo en televisión. Es una cocina tradicional inglesa, pero tratada con una capacidad creativa y una pasión inusitadas. El pasado verano estuve en su tierra, los Cotswolds, y me perdí la oportunidad de visitar uno de sus establecimientos. ¡Tendré que volver!
Panecillos de leche
Una de las (muchas) cosas que echo de menos de mi infancia es la merienda. Ya fuese un bocadillo de chorizo o de paté, pan con chocolate, leche con magdalenas o un sandwich mixto, yo disfrutaba muchísimo de ese momento del día; un ratito tranquilo que mi hermano y yo aprovechábamos para ver en la tele los distintos puntos de vista ante la vida de Espinete y Don Pimpón o los campos de fútbol infinitos donde les tocaba jugar a Oliver y Benji… y así conseguíamos relajarnos y obtener la energía suficiente para estudiar, resolver los deberes del cole y finalizar la jornada con alguna que otra trastada. Hoy día, que soy yo quien prepara la merienda para mi pequeña socia, a veces tengo que hacer verdaderos esfuerzos sobrehumanos para no sucumbir a la tentación de hacerme otro de esos «bocatas» para mí. Y es que los enanos son verdaderas «máquinas» quema-calorías, que necesitan energía a altas dosis para estar a tope durante toda la jornada y además, crecer a toda velocidad. Y observo a Ana, que se toma su merienda con tantas ganas, que no puedo dejar de recordar aquella sensación de mi infancia, aquel momento maravilloso de cada tarde. Quién sabe… quizá sea Ana la que, dentro de unos años, recuerde en su propio blog los bollitos de leche que su madre le preparaba para merendar cuando era pequeña… Hoy compartimos una receta perfecta para esas meriendas de los minis. Estos deliciosos panecillos de leche, rellenos de cualquier-cosa, serán despiadádamente devorados por nuestras pequeñas fierecillas, sin ningún remordimiento. Les encantarán porque son ligeramente dulces y muy tiernos. Y por supuesto, aunque no seáis minis, si queréis disfrutar de una merienda calentita cualquier tarde de éstas de ciclogénesis, tenéis mi bendición. PANECILLOS DE LECHE Ingredientes (para 8 panecillos): 500 gr. de harina de fuerza 1 cucharadita de sal 2 cucharadas de azúcar blanquilla 1 sobre de levadura liofilizada de panadería 200 ml. de leche tibia 2 huevos para la masa 1 huevo para glasear 50 gr. de mantequilla derretida un poco de aceite vegetal para engrasar Elaboración: En un bol amplio, ponemos la harina, la sal y el azúcar, mezclando bien. En un bol aparte, disolvemos la levadura en la leche tibia y removemos. Transcurridos unos minutos, cuando la leche se haya enfriado, añadimos los dos huevos y batimos bien para mezclar todo. Añadimos poco a poco, removiendo con un cucharón de madera, la mezcla de leche, levadura y huevos, así como la mantequilla derretida, al bol de la harina, hasta que tengamos una masa blanda. Entonces, volcaremos la masa sobre la superficie limpia y amasaremos durante unos minutos (10 aproximadamente) hasta que la masa esté blanda y elástica. Ponemos la bola de masa en el bol aceitado, cubrimos con un poco de papel film o un paño limpio y dejamos fermentar la masa durante 2 horas aproximadamente, hasta que duplique su volumen. Transcurrido ese tiempo, volcamos de nuevo la masa en la superficie enharinada y la aplastamos suavemente para eliminar el gas que se ha creado en su interior durante la fermentación. Después, dividimos la masa en 8 trozos iguales y formamos 8 bolitas ligeramente alargadas. Colocamos los bollitos en una bandeja de horno (forrada con papel de horno) y hacemos un par de cortes oblícuos en cada uno con la ayuda de un cuchillo bien afilado. Dejamos de nuevo levar los bollitos, tapados con un paño, entre 30 minutos y 1 hora, hasta que hayan duplicado su volumen. Precalentar el horno a 190º, glasear los panecillos con huevo batido y hornearlos durante 15 minutos aproximadamente, hasta que estén dorados y al golpear la base, suene ligeramente hueca. Dejar enfriar al menos 10 minutos y ya están listos para servir. Son ideales recién horneados, aunque se pueden guardar bien envueltos y consumir, tostados, al día siguiente. A tener en cuenta: El levado del pan debe realizarse en una zona cálida, si elegimos una zona fría, tardará más tiempo en duplicar el volumen. Si queréis disfrutar de estos bollitos recién hechos para desayunar, podéis adelantar parte de la preparación la tarde anterior, y justo una vez hayáis dado la forma a los bollitos, podéis guardarlos en la nevera durante toda la noche. A la mañana siguiente, los sacáis, los dejáis levar durante 1 hora cubiertos con el paño, y al horno. Son deliciosos también para desayunar, acompañados de mantequilla y mermelada. Espero que disfrutéis mucho de esta receta y si buscáis más ideas para meriendas infantiles, no os perdáis estos «Perritos Salchicha» o estos deliciosos «Crumble de Manzana» que hace unas semanas nos propuso Isabel. En mi blog también podéis encontrar alguna otra propuesta para merendar, como estos «Rollitos de Brioche y Nutella» o estos ricos «Muffins de chocolate y fresa» Como siempre, si tenéis cualquier duda o sugerencia, no dudéis en dejarnos vuestros comentarios. Muchas gracias por vuestro tiempo y ¡hasta la próxima receta! Cristina Diánez comparte deliciosas recetas en su blog Guta Mamá, que escribe junto a su pequeña “socia” Ana, de forma cercana y con un toque de buen humor.
Garbanzos con hortalizas
Es curioso, pero yo que cumplo años en enero, que soy casera por naturaleza y que no soporto bien el solazo de verano, solía sentirme como Pedro por su casa durante los meses de invierno. Sin embargo, desde que soy madre, noto que enero y especialmente febrero son dos meses que se me hacen un poco cuesta arriba. Me falta energía, me siento más apagada y echo en falta las dosis de energía y vitalidad de otras épocas del año. Supongo que en realidad es un efecto natural (esa parte animal que tenemos que tiende a hibernar) y seguramente siempre ha sido así, sólo que ahora soy más consciente con las niñas. Este año febrero ha venido además con virus y eso me ha dejado más débil de lo normal. Lo bueno, lo confieso, es que siempre suelo aprovechar este mes para escaparme de fin de semana en pareja. Y de hecho, ahora estoy contando las horas para que llegue el momento de carretera y manta. Por eso quiero recuperarme totalmente sin que quede rastro de enfermedad que pueda estropearme el fin de semana de desconexión, descanso y relax. Tanto es así que llevo toda la semana cuidándome con platos calentitos y de cuchara. Hacía muchos años que no preparaba éste de garbanzos con hortalizas. La receta original es de garbanzos con berenjenas, pero cuando me he puesto a cocinar me he dado cuenta de que la berenjena se había puesto amarga y la he sustituido por un calabacín grande y además le he añadido champiñones; pero bueno, vamos paso a paso. Ingredientes: 500 gr. de garbanzos (yo los uso secos pero pueden ser precocidos y la receta es entonces mucho más fácil) 2 dientes de ajo grandes 1/2 cebolla grande o una cebolla roja 1 calabacín grande 1 lata de 250 gr. de tomate triturado 1 lata de champiñones laminados Comino en grano Aceite de oliva Sal Elaboración: Picamos muy fino el ajo y la cebolla y lo rehogamos en un cazo con dos o tres cucharadas de aceite de oliva hasta que esté doradito. Pelamos y troceamos el calabacín y lo añadimos al cazo para saltearlo junto al ajo y la cebolla. Si vamos a utilizar garbanzos precocidos, los añadimos ahora. Si no, esperamos y añadimos antes el tomate al que sumamos un buen puñado de cominos. Anafimis lo champiñones, salpimentamos y añadimos los garbanzos. Cubrimos con agua y dejamos cocer. Si son garbanzos precocidos, no añadimos agua, por supuesto. Sólo coceremos con el tomate durante unos 10 minutos y listo. Pero si lo hacemos con la legumbre seca, entonces tendremos que dejar cocer, dos horas a fuego medio en una olla normal. Unos 15 minutos en una olla rápida. Vamos corrigiendo agua, sal e incluso especias al gusto. ¿Qué os parece? Si vais a hacerlo a fuego lento, paciencia, porque el garbanzo tarda mucho en cocer. Si no, ya sabéis que la opción de los garbanzos precocidos es muy socorrida (de la que yo me tendría que acordar más a menudo, por cierto!).
Pastelitos de calabaza con queso manchego
Hace unos días os comentaba que este año había empezado con algunas novedades para mí. Una de ellas, la más importante, es que me estreno como profe de fotografía de interiores en la Escuela Madrileña de Decoración (os lo contaba la semana pasada). La segunda es que estreno instrumento de trabajo. Tengo nueva cámara y de momento estoy en proceso de aprendizaje con ella. Las fotos que hoy os traigo son las primeras que hice con el nuevo aparatito, así que todavía se me nota un poco torpe con la iluminación y los encuadres. La receta en cuestión es la que os mencionaba en Instagram (¿todavía no me seguís por ahí ;)?). Tenía algunos productos en casa que quería aprovechar, especialmente una calabaza de huerta y un enorme queso de tres kilos que tengo que ir consumiendo poco a poco. Un breve paseo por Internet me dio la idea y el resultado delicioso. De verdad. A mis hijas no las convencí para comer calabaza, pero entre los adultos triunfó el invento! Ingredientes: Masa quebrada Calabaza (400-500 gr) Queso manchego Salami, chorizo, salchichón, jamón serrano o similar Un diente de ajo Romero Aceite de oliva Un Huevo La elaboración es tan sencilla como la lista de ingredientes. Para empezar, ya os lo podéis imaginar: rehogamos el ajo bien picadito en una sartén con una cucharada de aceite de oliva. En cuanto empieza a dorar añadimos el embutido troceado; en mi cas utilicé el salami porque lo había comprado por equivocación. Resultó perfecto porque aporta un sabor salado e intenso pero con poco pimentón, así que combinaba perfecto con la suavidad de la calabaza. Cuando tenemos el sofrito listo, añadimos la calabaza troceada. Se irá deshaciendo poco a poco y resultando en esa textura tan particular. En mi caso, dejé que la calabaza se deshiciera por completo. Mientras partimos la masa en las porciones que más nos gusten (los pastelitos pueden ser pequeños o puede ser tipo empanada) . Rellenamos con la calabaza cada porción de masa que hayamos partido, ponemos sobre la masa un triángulo de queso, cerramos el paquete y le espolvoreamos un puñado de romero. Pintamos con huevo batido y metemos en el horno precalentado unos 15 minutos, lo justo para que la masa se dore. ¡Y ya está! Los sacamos y listos para comer. En casa los voy a repetir, pero la próxima vez en bocaditos para ver fin mis hijas pican…
Cheesecake en vasitos, receta exprés
La palabra «exprés» me atrae. Cualquier sustantivo seguido de esa palabra automáticamente capta mi atención generando mi interés. Y es que exprés es como decir: «lo mismo pero en mucho menos tiempo». Adoro la olla exprés para mis guisos y estofados del día a día. Nunca compro una laca de uñas que no sea «exprés» o de secado rápido. Soy fiel a mi detergente para lavadora que se apellida exprés (no digo la marca pero recuerdo que antes se anunciaba como: la suciedad está en la ropa, ahora la suciedad está en el agua). Adoro lo exprés. Pero en el caso de los postres, la mayoría de las elaboraciones requieren cierta paciencia. Levados, reposos, refrigeración… No abundan las recetas rápidas con un delicioso resultado, pero haberlas, haylas. Y hoy compartimos una de ellas, esta Cheescake en vasitos es una delicia y aunque os sometan a un tercer grado, nunca-nunca creerán que la habéis hecho tan rápidamente como aseguráis. Y en estas fechas que se aproximan, donde vamos a pasar más de un ratito en la cocina, preparar un postre delicioso, que guste a todo el mundo, y que no nos exija mucho tiempo, es una maravilla. Como siempre, receta perfecta para que los minis de la casa nos ayuden en su preparación. Tendríais que ver el arte con el que mi socia Ana machaca las galletas con el rodillo… Y yo, ajena a esa violencia galletil, muero de amor. Ingredientes (para 8 vasitos aproximadamente): 200 ml. de Nata líquida para montar muy fría (mínimo 33% materia grasa) 250 ml. de queso en crema (tipo Philadelphia) 40 gr. de azúcar mermelada de frambuesa, fresa, de arándanos, frutas del bosque… al gusto! 10-12 galletas tipo Digestive 25 gr. de mantequilla 1 pizca de sal Utensilios: 2 boles grandes, batidora, rodillo o robot de cocina Elaboración: Trituramos las galletas con ayuda del robot de cocina, y si no disponemos de él, las introducimos en una bolsa de conservación o similar, y las machacamos con un rodillo de madera hasta que queden muy desmenuzadas. A continuación, añadimos la mantequilla que habremos derretido previamente en el microondas y una pizca de sal. Mezclamos bien hasta que quede con una textura de arena mojada, y finalmente procedemos a poner una cucharada generosa dentro de cada vasito. Reservamos. Batimos el queso hasta que esté blando y manejable. En un bol bien frío con ayuda de las varillas de la batidora, montamos la nata, que debe estar también muy fría, y hacia el final del proceso, cuando la nata esté densa, añadimos poco a poco el azúcar hasta que esté integrada. A continuación, con la ayuda de un cucharón, vamos a incorporar, cucharada a cucharada, la nata montada al bol con el queso, mezclando cuidadosamente con movimientos envolventes, para evitar que la nata montada pierda volumen. Una vez tengamos la mezcla, pasamos a una manga pastelera, y vamos rellenando los vasitos uno a uno sin llegar al borde. Refrigeramos en la nevera como mínimo 1 hora. A la hora de servir, añadimos la mermelada por encima y a la mesa. A tener en cuenta: El queso crema se puede mezclar con mascarpone a partes iguales, e incluso se puede sustituir por éste en su totalidad. La nata montada no hace falta que quede muy firme, podemos dejarla en un punto denso y cremoso sin llegar hasta el final del montado si preferimos una textura más cremosa. Los vasitos se pueden decorar con una cinta de color, una lazada de cuerda, washi tape o un barquillo… ¡Animáos a darle vuestro toque personal! Las cantidades indicadas sirven para rellenar 8 vasitos de cristal, los míos son de yogur. Si utilizáis recipientes más amplios, tenedlo en cuenta por si tenéis que duplicar las medidas de los ingredientes. Fuente: Pequerecetas Espero que os guste esta receta y os resuelva alguna que otra ocasión. Si os gustan, como a mí, las recetas exprés, os recomiendo este Flan de chocolate, que también se puede servir en vasitos, y es un éxito seguro. Tampoco os podéis perder esta propuesta de Ebom en vasitos: Tiramisú sin café, perfecta para toda la familia. Si tenéis cualquier duda, no tenéis más que dejarnos vuestro comentario. Muchas gracias por vuestro tiempo y hasta nuestra próxima cita en Ebom. Cristina Diánez comparte deliciosas recetas en su blog Guta Mamá, que escribe junto a su pequeña “socia” Ana, de forma cercana y con un toque de buen humor.
Crumble de manzana, con potitos Naturnes
Ya es 1 de diciembre, el mes de las fiestas por excelencia. Arranca con un puente, y después da paso a las múltiples cenas, comidas y meriendas familiares. La Navidad es un tiempo complicado, o lo adoras o lo detestas, pero aunque suene raro, yo ni lo uno ni lo otro. Me produce cierto vértigo tanta reunión y las niñas en casa tanto tiempo, pero por otro lado, quiero aprovechar el tiempo para disfrutar del invierno, de los paseos, de las conversaciones y un poquito, pero muy poquito, de comer. Y digo poquito porque de verdad que me tengo que poner seria y cuidarme un poco, y si no lo hago durante las fiestas, la curva sube din remedio. Hace unas semanas, me invitaron a una presentación de la nueva gama de productos Nestlé Naturnes. Tuvimos la suerte de compartir un ratito con Samantha Vallejo-Nájera, que nos preparó unas cuantas recetas. Francamente, deliciosas. Yo me quedé especialmente prendada de una, el crumble de manzana. Por sencilla, por exquisita y porque vi que la podía preparar con mis hijas. No sé si a vosotros os pasa, pero en casa la repostería la tengo que cocinar con la ayuda de mis niñas, sí o sí. Y aunque a veces la gestión de equipos se hace un poquito… complicada, lo cierto es que a mí me divierte mucho. Por eso, cuando vi a Samantha preparar la masa con las manos pensé automáticamente en mis hijas. Ingredientes para 6 raciones: 180 gr. de harina 120 gr. de azúcar 120 gr. de mantequilla 3/4 potitos de fruta Naturnes de Nestlé. Siguiendo el ejemplo de Samantha, elegimos los tarritos de manzana golden con plátano y el de manzana golden con ciruela (el primero algo más dulce) Elaboración: De verdad que no podía ser más fácil. En un recipiente ancho se añaden la harina, el azúcar y la mantequilla a temperatura ambiente, más bien blanda, y se mezcla bien con las manos, moviendo constantemente la masa, (¡aquí el trabajo fantástico para los niños!), para que quede sin forma y como en migas. Mientras precalentamos el horno a unos 160-180º. Cogemos unos moldes individuales (pueden ser grandes, es sólo una cuestión de presentación), y los rellenamos algo más de la mitad con la fruta de Naturnes, para después cubrir con una capa de la masa. Horneamos unos 20-30 minutos, dependiendo de la potencia del horno, a 180º (cuando vemos que la superficie está dorada es cuando lo sacamos). Una vez fuera, dejamos templar los crumble y para tomar, espolvoreamos con azúcar glass. Se pueden tomar templados o fríos. ¡Es facilísimo! En casa, la reacción ante los crumble fue desigual. A mis hijas… al principio les pareció muy rico, luego no tanto. Pero a los adultos nos encantó. Lo bueno es que es una receta súper sencilla (que pienso repetir). Y además, sana. Las frutas de Naturnes son sólo eso, fruta. Nosotros, que en casa siempre tenemos puré de manzana (no natural, lo siento…), tenemos la alternativa de tenerla con un punto más de sabor y totalmente natural. Para los que no sois muy cocineros, como yo, tener la opción de preparar estas recetas es un lujo. Y no creáis que la cosa se quedó ahí; Samantha preparó también una crema de guisantes con jamón tostado (¡deliciosa!) y una crema de pescado con mejillones al vapor, espectacular. ¡No me digáis que no son cenas para solucionarnos la vida! Fotos y estilismo: Isabel Escauriaza de Ebom
Recetas de Navidad: entrantes + SORTEO!! (cerrado)
Bueno, después de los temas de casas, y con la última tan bonita que visitamos el último día, creo que nos toca ponernos un poco a cocinar para nuestro menú especial de Navidad. Por cierto, que ya os presentamos nuestra deco especial de este año en casa de Paula Holamama y con los maravillosos productos de lana de Knitting Noodles. Y también os hemos mostrado uno de los árboles que hemos montado este año en casa. Pero nos queda pensar en el menú y en los invitados, y una vez más hemos tenido la inestimable colaboración de nuestro amigo Ignacio Andarias, de Agrado Catering, quien en su día nos preparó todas las recetas del especial de verano y quien está detrás de muchas de las recetas de Ebom desde hace mucho tiempo. Este año hemos decidido preparar un poco de picoteo antes de la cena. Ya sabéis que siempre somos partidarios de cenas suaves y recetas muy ligeras, y ya os lo demostramos con el menú del año pasado. De primero, pusimos unas endivias, que este año hemos remplazado por una ensalada de judías verdes. Pero antes unos deliciosos rollitos de cecina rellenos. ¿Quién se anima? Rollitos de cecina Ingredientes para 12 raciones: 12 lonchas de cecina cortada fina (de Caprichosgourmet.com) 200 g de queso gorgonzolla 20 pistachos pelados cebollino Aceite de oliva virgen extra Elaboración: Pelamos los pistachos y los picamos o los machacamos con un mortero. Mezclamos el queso con los pistachos picados haciendo una masa. Extendemos las lonchas de cecina sobre una tabla. Colocamos en un extremo de las lonchas de cecina un poco de la mezcla en el centro. Enrollamos con cuidado para que no se salga el queso por los lados. Atamos los rollitos con un poco de cebollino y presentamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Acompañamos todo con unos grissini trufados de Caprichosgourmet.com. Después de picar un poco, llega el primer plato. Super ligero y muy original. ¿No os encanta? Ensalada de judías verdes con vinagre de frambuesas Ingredientes para 4 raciones: 400 gr. de judías verdes 3 chalotas Una bolsa de «kikos» Una lata de foie (basta con unos 100 gr.) Aceite de oliva virgen extra Vinagre de frambuesas (comprado en Caprichosgourmet.com) Sal en escamas Pelamos las judías y las cortamos en tiras. Las ponemos a hervir. Una vez hervidas las pasamos a un bol con agua fría para que no se queden muy blandas. Picamos las chalotas muy finas y les añadimos un buen chorro de vinagre de frambuesa y otro de aceite de oliva, más o menos una parte de vinagre por dos de aceite. Machacamos los Kikos con el mortero y los incorporamos a esta vinagreta. Para servir, ponemos las judías escurridas en un plato, donde aliñamos con la vinagreta. Esparcimos por encima unos taquitos de foie y un poco de sal, y dejamos aceite y vinagre en la mesa para que cada uno corrija al gusto. Por cierto, ¡lanzamos sorteo! Ni se os ocurra no participar y perder la oportunidad de probar algunas de las delicias de Caprichosgourmet.com. El premio consiste en una cesta de Caprichosgourmet.com que contiene: 1 Botella de Aceite de Oliva Virgen Extra La Aldea de Don Gil 1 Blister de Cecina de Ciervo de Crianza 1 Paté de Ciervo con Pedro Ximénez 1 Mejillón en Escabeche 1 Delicias de Atún Rojo 1 Turrón de Yema Tostada 1 Turrón de Alicante 1 Caja de Polvorones de Almendra Delicatessen Todo esto presentado en una bonita caja regalo. Para participar debes: Ser fan de Caprichosgourmet.com en Facebook. Ser fan de Ebom en Facebook. Rellenar el formulario de abajo. Y compartir el sorteo al menos una vez, en cualquier red social, con el hashtag #sorteonocheviejaebom. BASES: Cada usuario puede participar una única vez. Sólo se realizarán envíos nacionales en España. El sorteo se cerrará el próximo lunes 22 de Diciembre a las 23;59 horas. El nombre del/la ganador/a lo diremos el martes 23. Comprobaremos que el/la ganador/a haya cumplido con todos los requisitos, y si no es así, se pasará al/la siguiente premiado/a. [googleapps domain=»docs» dir=»forms/d/1JbfnCXbm6OxwzrEjlA3IrDCP4JcZfwc1dTm_DAPs-Mw/viewform» query=»embedded=true» width=»760″ height=»800″ /]
Recetas de Navidad: pollo relleno + últimas horas del SORTEO de Nochevieja! (cerrado)
Ya sólo quedan dos días para el primer gran banquete (oficial) de estas Navidades, y en muchas casas la situación de nervios y estrés empieza a subir peldaños vertiginosamente. Yo, de momento, me libro de ser anfitriona, y sigo siendo invitada a todas estas fiestas (¡por ahora!), pero creo que si me tocara acoger alguno de los banquetes, trataría de simplificar al máximo. Tanto en la logística de la mesa y el banquete, como en el menú. Sin embargo, hay que reconocer que algunos platos tradicionales se agradecen en estas fechas y es el caso de nuestro pollo relleno, cuya versión con foie gras utilizamos el año pasado para el menú de Navidad que podían comer los niños. Aunque para los entrantes hemos descubierto un plato original que se va a convertir en un fijo en mis dietas semanales, la ensalada de judías verdes, para el plato principal no hemos querido arriesgar tanto y desde Agrado Catering nos han preparado un pollo relleno delicioso, quqe puede sustituir perfectamente a un pavo o a un capón, tan típicos de estas fechas. Ingredientes para 4-6 personas: Un pollo de corral, deshuesado (pero guardando la propia carne del pollo, que utilizaremos para hacer el relleno) 8-10 ciruelas pasas sin hueso Un puñado de piñones 100 gr. de bacon 2 cebollas 2 zanahorias 1 pimiento verde 1 tomate pelado 1 vaso de caldo de pollo 2 dientes de ajo 1 huevo 1 vasito de Oporto u otro vino dulce Aceite de oliva sal y pimienta Romero Guarnición: 6-8 patatas pequeñas 3-4 chalotas Elaboración: Lo primero que vamos a hacer es precalentar el horno a unos 180º. El pollo lo podemos pedir deshuesado en la tienda, o hacerlo nosotros en casa (¡si es que hay algún valiente!). Antes de nada, pochamos la cebolla y un diente de ajo picados en una sartén con un poco de aceite. Añadimos el bacon muy troceado y después los frutos secos, y salteamos ligeramente. Después, ponemos en un bol la carne del pollo y el huevo, y le añadimos el sofrito a la masa y vamos salpimentando y especiando a medida que lo vamos mezclando todo. Con esta mezcla rellenamos el pollo, con mucho cuidado de no descomponerlo. Una vez que lo hemos rellenado (hay quien le devuelve su forma original, nosotros lo hemos dejado algo más redondo, sin rellenar demasiado los muslos y las alas), lo cosemos en la parte superior, utilizando una aguja gruesa y cuerda para carne. Para asegurarnos de que aguantará bien le podemos hacer un atadillo alrededor con la misma cuerda, que después soltaremos para servir. Ponemos nuestro pollo en una fuente, con dos zanahorias, un tomate pelado, un pimiento verde, una cebolla grande y un diente de ajo. Lo regamos con aceite, un vaso de agua, un vaso de caldo de pollo y un vasito de vino, salpimentamos y especiamos por encima, y lo metemos al horno durante una hora, hora y media aproximadamente, con fuente de calor por arriba y por abajo, a unos 180º. Para la salsa, ponemos todos los ingredientes de la fuente, excepto el pollo, en un recipiente y trituramos bien hasta que nos quede una textura líquida. Si tenemos poca cantidad o queda algo densa, podemos añadir caldo hasta conseguir el punto de textura y sabor. Corregimos el punto de sal. El pollo lo ponemos en una fuente aparte, retiramos las cuerdas y lo cortamos en rodajas. Servimos con una guarnición de patatas y cebollas chalotas asadas al horno, y con dos mermeladas dulces de tomate y cebolla, de Caprichosgourmet.com. Este año, para preparar estas recetas hemos contado con algunos productos de Caprichosgourmet.com, una tienda online de venta de productos gourmet y delicatessen en la que podéis encontrar delicias exquisitas y originales (las que yo he probado están riquísimas, os lo aseguro). Además, os recuerdo que hasta esta medianoche estamos de sorteo con ellos y que podéis llevaros esta deliciosa cesta de productos gourmet exquisitos para vuestra cena de Nochevieja. ¡Toda la info en el post de los entrantes! Y estad muy atentos porque esta tarde arrancamos nuevo sorteo, esta vez para Reyes (¡esto está siendo casi una maratón de sorteos!). Recetas: Ignacio Andarias para Agrado Catering Fotos y Estilismo: Isabel Escauriaza para Ebom
Desayuno De Reyes + SORTEO!! (Cerrado)
Se acerca la Navidad y nosotros ya vamos por los Reyes. Parece que metemos presión para que la vorágine de las fiestas pase cuanto antes pero, nada más lejos de la realidad. Lo que ocurre es que este año, nuestros especiales de Navidad han venido acompañados de sorteos, y para que os de tiempo a recibir vuestros regalitos para cada fiesta, nosotros tenemos que ir por delante. El primero de todos, el de Navidad, con un precioso lote de productos deco para crear adornos handmade de F de Fifi, lo cerramos la semana pasada. Hoy daremos el resultado del sorteo de Nochevieja con una deliciosa cesta de productos gourmet de la mano de Caprichos Gourmet. Y ya estamos aquí con el tercero, gracias a Deco & Kids. En este caso los protas son los niños, y es que la fiesta de Reyes es sobre todo para ellos. Así que en casa hemos celebrado un desayuno para ellas. ¿Os he dicho ya que mis reuniones familiares favoritas son las que se celebran en los desayunos? Para la ocasión, nuestra querida Cristina, de Gutamamá, nos ha preparado dos recetas deliciosas, muy típicas de estas fechas y que os podéis imaginar lo que les han gustado a las niñas. Bueno, ¡os podéis imaginar lo que les ha gustado tener un desayuno de Reyes en pleno diciembre, antes incluso de que hayan empezado las vacaciones del cole! Receta de Panettone Ingredientes: 2 cucharadas de levadura seca 125 ml. de leche tibia 50 gr. de azúcar 425 gr. de harina de fuerza 1/2 cucharadita de sal 75 gr. de mantequilla derretida 2 huevos grandes (para la masa) 1 huevo pequeño batido (para untar el panettone) 1’5 cucharaditas de extracto de vainilla 175 gr. de chocolate ( o frutos secos al gusto) la cáscara de 1 naranja, rallada aceite para engrasar azúcar glass para espolvorear Elaboración (podéis ver la receta completa del Panettone en el blog de Cris, Gutamamá; echadle un vistazo para ver sus consejos sobre esta preparación): Mezclar la levadura con la leche tibia y dejar reposar 5 minutos (se pondrá espumosa). En un bol aparte, mezclar el azúcar, la harina y la sal. Añadir la mantequilla, los huevos y la vainilla y batir bien la mezcla. A continuación, incorporar la mezcla de harina, azúcar y sal a la mezcla de ingredientes líquidos, hasta lograr una masa blanda y pegajosa. En este momento, sobre una superficie limpia sobre la que habremos espolvoreado harina, volcamos la masa y amasamos durante 10 minutos, hasta que la masa esté elástica y no se nos pegue a las manos. Hacemos una bola con la masa, y la extendemos bien (como si fuese una base de pizza) sobre la encimera. A continuación añadimos sobre la masa la cáscara de naranja rallada, la mezclamos bien y de nuevo volvemos a hacer una bola, que dejaremos levar durante 2 horas en un cuenco engrasado con un poco de aceite. Cubrimos con un paño limpio y húmedo, o con film transparente y esperamos el tiempo indicado. Aprovechamos para preparar el molde. Si no disponemos de molde especial para Panettone (como éstos), podemos utilizar papel de horno, doblado por la mitad, para hacer un cilindro con el que vamos a forrar las paredes interiores de un molde de 15-17 cm. de forma que el papel de horno sobresalga por encima del molde entre 5 y 10 cm. Así conseguimos un molde con laterales altos para que el Panettone suba correctamente y no se desborde. Transcurrido el tiempo del primer levado, destapamos el bol donde está la masa y golpeamos con el puño para expulsar el gas del interior de la masa y volcamos de nuevo sobre la superficie enharinada. Dividimos la masa en 6 porciones y le metemos las pepitas de chocolate. Amasamos de nuevo y formamos las seis bolas que encajen en el molde. Volvemos a cubrir con el paño húmedo y dejamos levar dentro del molde otras 2 horas. Transcurrido el tiempo, precalentamos el horno a 190º. Batimos el huevo pequeño y untamos toda la superficie de la masa con él. Hornear en el centro, unos 40-45 minutos. Controlar si se dora antes de tiempo, para cubrirlo con papel de aluminio, de esta forma, se seguirá horneando pero la superficie no se tostará demasiado. Transcurrido ese tiempo, lo retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Para comprobar que está bien hecho, podemos dar unos toquecitos en la base, que deberá sonar hueca. Espolvorear con azúcar glass y servir. Recetas de turrones de chocolate Turrón de chocolate blanco con barquillos: 180 gr. de chocolate blanco para postres 25 gr. De manteca de cerdo o manteca de cacao Una pizca de canela 6-8 barquillos rellenos Elaboración: Fundir la manteca, añadir el chocolate troceado y derretir hasta que quede mezclado. Añadir un poco de canela al gusto. Poner en el fondo del molde una capa de nuestra crema de chocolate, y colocar los barquillos. Esperar unos minutos para que se solidifique (se puede meter en la nevera para acelerar el proceso) y después añadir el chocolate fundido restante. Dejar enfriar y desmoldar. Chocolate, arroz inflado y lacasitos 40 gr. Manteca de cerdo o manteca de cacao 125 gr. De chocolate con leche 100 gr. De chocolate negro para postres 60 gr. Arroz inflado ( chococrispis) Lacasitos para decorar Fundir la manteca y a continuación añadir los chocolates hasta que estén derretidos. Poner una capa fina de chocolate fundido en un molde y si queréis, algunos lacasitos, y dejar enfriar. Añadir a la mezcla de chocolate restante los cereales y remover bien. Poner la mezcla de chocolate y cereales en el molde y decorar la superficie con más lacasitos al gusto. SORTEO CERRADO Pues como no podía ser de otra manera, estas últimas recetas para estas fiestas vienen acompañadas de un Sorteo, en este caso es para el día de Reyes Magos, para que podáis preparar todos vuestros paquetitos y regalitos, y viene de la mano de Deco & Kids, con un lote de empaquetado completo formado por: Dos rollos