Quiché de puerros y panceta

La quiché es como la tortilla o la pasta: un básico que acepta todo tipo de combinaciones. En este caso, me sobraban algunos puerros y se me iban a poner malos, así que decidí hacer la quiché. Os aseguro que me quedó deliciosa…

Ingredientes:

• Masa de hojaldre o masa quebrada, comprada
• 2 o 3 puerros medianos
• 100 o 150 gr. de panceta en tiras
• 150 gr. de queso (en mi caso, Edam, era el que tenía; pero sirve cualquier queso graso: Emmental, Manchego, Gruyere,…)
• 250 cl. de leche
• 30 gr. de mantequilla
• 1 cuchara de aceite
• 3 huevos
• 50 gr. de nata
• Sal y pimienta

Preparación:

Precalentamos el horno mientras preparamos los ingredientes, e introducimos la masa a unos 180º durante 10 o 12 minutos, para que se dore un poquito. Empezamos a preparar el relleno. Picamos bien el puerro, muy fino, y rallamos el queso para que quede en pedacitos, del tamaño de unas lentejas, más o menos. Reservamos.

Ponemos a fuego suave la mantequilla y la leche con un poco de sal y pimienta. Vamos añadiendo el queso y los huevos batidos, y después la nata. Es importante que el fuego esté muy suave, que no hierva.

Sobre la masa ligeramente horneada, esparcimos el puerro junto con las tiras de bacon, y cubrimos con la mezcla de leche y huevos con queso.

Lo horneamos durante unos 30 minutos a unos 180º, dándole un poquito más fuerte, unos 200º, al final. Cuando esté perfectamente cuajada, la quiché está lista.