Lasaña de morcilla con piñones y tomate confitado

Esta receta la vimos en Cocinando entre olivos, y si os interesa, os recomiendo que sigáis su paso a paso para hacerla.

Ingredientes:

1/2 kg de tomates rojos y duros
200 gr de azúcar
Pimienta molida
12 placas de lasaña
2 morcillas
2 puñados de piñones
3 cebolletas
Bechamel
Queso rallado
Aceite de oliva virgen extra
1/2 vaso de agua

Primero, se prepara el tomate confitado. Se les hace una cruz superficial en el «culo» y se escaldan los tomates, poniéndolos un minuto en agua hirviendo para pasarlos seguidamente a un recipiente de agua muy fría durante un par de minutos. Así, se pelan enseguida. Después, ya pelados y troceados, se ponen en un cazo con el azúcar y la pimienta, durante unos 20 minutos a fuego suave. Reservamos.

Seguidamente, preparamos las placas de lasaña según las indicaciones del fabricante, cociéndolas si son secas y mojándolas si son precocidas.

Para el relleno, picamos tres cebolletas y las pochamos a fuego suave con aceite de oliva. Cuando empiecen a dorar, se les añaden los piñones, se pelan las morcillas, se trocean y también se añaden. Se mueve bien, añadimos medio vaso de agua y cocinamos durante unos cinco minutos. Incorporamos el tomate confitado, reservando un poco, y dejamos cocer moviendo poco a poco durante unos 10 minutos.

Cubrimos la fuente con el tomate confitado que hemos reservado y vamos añadiendo las capas: placas de pasta, relleno de morcilla, placas de pasta, relleno, placas. Cubrimos con una bechamel y con abundante queso rallado y horneamos durante unos 20 minutos a 180 grados.

Queda deliciosa pero recomiendo reducir la cantidad de relleno ¡porque llena muchísimo!