Éste se está convirtiendo en mi bizcocho estrella y estoy consiguiendo que le guste incluso a mi hija. La idea surgió el año pasado, cuando unas peras conferencia deliciosas se estaban poniendo demasiado maduras. Tomé la receta de un bizcocho de calabaza y le añadí un poco de canela (a estas alturas ya sabréis que me encanta la canela…). Lo genial es que la textura de la pera conferencia se nota en la textura del bizcocho y queda muy especial. ¡Probadla!
Ingredientes:
- 3 huevos
- 200 gr. de azúcar
- 70 gr. de aceite de girasol
- 250 gr. de harina
- 1 sobre de levadura
- 2 peras muy maduras (si son conferencia, mejor, pero no es imprescindible)
- Canela
Preparación:
Mezclar los huevos y el azúcar hasta que quede una mezcla blanquecina. Batir las peras, peladas y despepitadas (si las peras no están muy maduras, se pueden cocer un poco incluso en el microondas; lo importante es que queden muy blandas). Añadimos el puré de pera en la mezcla de huevo y azúcar, añadimos también el aceite y la canela, y batimos otra vez.
Mezclamos la harina con la levadura y la vamos añadiendo poco a poco, sin dejar de batir. Podemos utilizar varillas, batidora o robot, lo que tengamos en casa. Lo importante es que la mezcla quede muy homogénea.
Vertemos la mezcla en un molde engrasado y enharinado, y horneamos unos 30 (con horno precalentado a fuego medio) a 180º aprox.
