Las ensaladas son uno de mis platos favoritos. Me encantan y no me importa si hace frío o calor. Como en casa no comparten mi gusto por las hojas verdes, aprovecho los días que tengo que comer sola para preparar mis platos a base de lechuga, o rúcula, o apio, o pepino… ¡Hay tantas variaciones!
Hoy ha tocado una ensaladita templada de berros y shitake. Ya sabéis que los berros tienen un sabor más intenso que la lechuga, así que combinan genial con el sabor suave del shitake.
Ingredientes:
- Berros frescos
- Shitake (o cualquier tipo de champiñón)
- Taquitos de jamón serrano, ibérico, etc.
- 1 diente de ajo
- Pasas
- Remolacha en tiras
- Aceite de oliva, vinagre de Jerez, miel
Preparación:
¡Sencillísimo! Salteamos las setas con un poquito de ajo y el jamón. Después, las añadimos a los berros limpios y bien escurridos. Añadimos la remolacha en tiras, un puñado grande de pasas y aliñamos con una mezcla de aceite de oliva, vinagre de Jerez (para mí gusto, uno de los mejores) y una cucharadita de miel. Yo no tengo costumbre de añadir sal a las ensaladas, pero quien quiera, puede añadir un pellizquito de sal. ¡Y listo!
Se sirve templada, con el salteadito recién hecho.
