Me encantan las cocas, una alternativa casera a las pizzas industriales, pero igual de versátiles. Hoy comparto una que preparé el otro día para utilizar una berenjena grande que tenía en casa. Es muy sencilla y de verdad que está deliciosa.
Ingredientes:
- Masa de hojaldre
- 1 berenjena grande o 2 pequeñas
- queso (puede ser al gusto, de cabra, mozzarela, manchego, tierno, etc.)
- 1 lata de tomate troceado
- queso rallado
Preparación:
En un molde o fuente para el horno engrasada con un poquito de aceite o mantequilla, ponéis la masa bien extendida y plegáis un poquito los bordes para formar la base. (Si os gusta muy crujiente, podéis hornearlo unos 10 minutos antes de poner los ingredientes).
Sobre la masa, extendéis el tomate troceado, que cubra toda la masa. Los bordes plegados harán de barrera para que el tomate no se desborde.
Después ponéis una primera capa de queso. En mi caso, puse la mitad de la coca con queso de cabra y la otra mitad con queso rallado (pensando en mi hija…). Y sobre esta capa, ponéis las berenjenas cortadas en rodajas. (Ya sabéis que a las berenjenas hay que dejarlas escurrir el agua poniéndolas bien extendidas con un poco de sal).
Sobre las berenjenas podéis poner un poco de salsa de tomate. Y después lo cubrís con queso rallado.
Gratinarlo al horno unos 20-25 minutos y listo para comer.
Esta receta admite todo tipo de ingredientes. Podéis añadir sobre las berenjenas, unas lonchitas de jamón serrano, aceitunas, anchoas, pimientos, etc.
nuria
Ésta la hago mañana! !!