¡Ya no soy la única que en casa come ensaladas! Y eso que por aquí eran absolutamente contrarios a meter fruta en las ensaladas… Está mal que yo lo diga, pero es que no sabéis qué buena me ha quedado esta ensalada. Lo mejor, la vinagreta. Os cuento:
Ingredientes:
- Escarola
- Dos mandarinas
- Queso de cabra
- Jamón (hemos usado un ibérico, pero cualquier serrano también sirve)
- Vinagreta: aceite de oliva, zumo de una naranja, una cucharadita de mostaza al eneldo (la de Ikea, por ejemplo), vinagre de Jerez
Preparación:
La escarola, lavada, escurrida y cortada en trozos medianos (lo suficiente que quepa en la boca, más vale más pequeños que grandes, a mi parecer).
Las mandarinas, peladas, con los gajos también pelados y troceados.
El jamón, asado al horno a fuego suave durante unos 10 minutos. El tiempo depende del grosor, lo importante es que quede crujiente.
El queso de cabra, troceadito y bien repartido.
Para la vinagreta, en una jarrita ponemos una cucharada grande de aceite de oliva, añadimos el zumo de naranja, una cucharadita pequeña de la salsa de eneldo y un poco, muy poco, de vinagre. Ligamos muy bien la vinagreta y ya está. ¡¡¡Buenísima!!!
Que buena pinta, nunca se me hubiese ocurrido poner cítricos en una ensalada!