Ingredientes (para 4 personas):
- 350 gr de atún rojo bien limpio de piel y espinas
- Zumo de 1 lima o ½ limón
- Salsa de soja
- Aceite de sésamo
- Semillas de sésamo negro
- Cebollino fresco
- Wasabi
Preparación:
Lo primero que vamos a hacer es cortar el atún en daditos no demasiado grandes y lo ponemos en un bol, echamos un buen chorro de salsa de soja y el zumo de la lima o el medio limón, y lo tapamos bien con papel film transparente. Lo dejaremos macerando unos 15/20 minutos en la nevera.
Pasado ese tiempo, vamos a escurrirlo un poco, quitando el exceso de soja y zumo de lima o limón que no haya absorbido, y le ponemos un poco de aceite de sésamo (esto va por gustos, pero dos o tres cucharaditas o un chorrito está bien) y unas semillas de sésamo negro.
Por otro lado picamos un poco de cebollino para decorar.
Presentación:
En un plato o fuente planos colocaremos en el centro, con un aro de emplatar, el atún macerado con todos nuestros ingredientes y le ponemos por encima un poquito de cebollino espolvoreado.
En el mismo plato y a los lados, colocaremos un par de pegotitos de wasabi y podemos poner un pequeño bol con un poco más de salsa de soja con wasabi disuelto, por si queremos aderezarlo más.
Consejos:
En la pescadería, pedid la mejor parte posible y el mejor corte posible del atún. Señalad al pescadero que es para comer crudo, para que nos de la parte que tenga la mejor grasa y sepa mejor.
Podemos poner una cama de aguacate bajo el atún, para hacer un plato más vistoso y con otro sabor.
Si no tenéis aro de emplatar, en un bol echáis el atún y lo ponéis en el centro del plato como si fuera un flan.
El wasabi lo podéis encontrar en envases muy cómodos, tipo pasta de dientes, que son muy prácticos a la hora de decorar.
