Bizcocho de manzana, con Oporto

Decidí añadirle un poco de vino al clásico bizcocho de manzana y fue un éxito. Probadla, quedó súper jugosa.

Ingredientes:

• 5 o 6 manzanas, reineta, golden, fuji… Depende de gustos, aunque ya sabéis que para cocinar lo mejor son las reinetas.
• 3 huevos
• 150 gr. de azúcar
• 130 gr. de mantequilla o margarina, a temperatura ambiente
• Medio vasito de Oporto, que se puede sustituir por cualquier otro vino dulce…
• Canela
• 200 gr. de harina
• 1 sobre de levadura
• Un pellizco de sal
• Mermelada al gusto

Preparación:

Pelar las manzanas y partirlas en rodajas finas.

Mezclar el azúcar y los huevos, bien batidos, hasta que la masa quede blanquecina. Después, añadir la mantequilla (si no está blanda, se le puede dar un toque de calor) y el vasito de Oporto. Mezclar todo bien y añadir, poco a poco, batiendo, la harina, la levadura, la sal y la canela.

Verter en el molde y repartir por encima las rodajitas de manzana, introduciéndolas un poco en la masa para que aporte jugosidad al bizcocho.

Hornear en el horno precalentado, durante unos 25-30 minutos a 180º.

En mi caso, como las manzanas eran golden y fuji, quedaron un poco secas después del horneado y unté el bizcocho con un poco de mermelada de ciruela. Quedó delicioso.