Guacamole (sin cilantro…)

Ingredientes: (para 4/6 personas)

• 2 Aguacates maduros (Se piden directamente para guacamole)
• ½ Tomate mediano maduro
• ½ Cebolla mediana
• Mix de especias (Cayena, comino, Pimienta negra, pimentón picante…)
• Aceite de Oliva
• Vinagre de vino
• Sal
• Nachos

Preparación:
En primer lugar cortaremos los aguacates a la mitad y sacaremos el hueso, que lo reservaremos. En un bol echamos toda la carne de los aguacates y vamos aplastándolo con un tenedor haciendo una pasta y tratando de deshacer los trozos grandes.

Sobre la masa de aguacates rallaremos el medio tomate desechando la piel, también picaremos muy fina la media cebolla y la incorporaremos a la mezcla del aguacate y el tomate.

Lo movemos todo bien con un tenedor para que quede bien repartido el tomate y la cebolla.

A continuación sazonamos, echamos un chorrito de vinagre y un chorro de aceite, como si aliñáramos una ensalada. No es necesario incorporar demasiado aceite ya que el aguacate es bastante graso, lo mezclamos bien y echamos las especias en función de lo picante que nos guste.

Presentación:
Lo podemos presentar en una fuente acompañando con unos nachos de maíz si se va a consumir en el momento.

También podemos poner un bol con el guacamole y otro con los nachos.

Para la presentación podemos dejar en el centro de la fuente los huesos o bien retirarlos.

Consejos:
Si queremos hacer el guacamole y no consumirlo en el momento, una vez hecha la mezcla meteremos los huesos de los aguacates enteros en ella, lo tapamos con papel film y lo metemos en la nevera. De esta forma evitamos que se oxide el aguacate y se ponga de color oscuro, y mantendrá el color verde intenso.

Si no queréis hacer el mix de especias, podéis comprar en el supermercado un sobrecito de sazonador para guacamole en la zona de comida mexicana.

Servir siempre frío y con nachos bien crujientes.