Perritos Salchicha
Los peques son los protagonistas del mes en Ebom, así que hoy compartimos una receta perfecta para ellos… ¿Quién puede resistirse a estos perritos salchicha? Os lo advierto, aunque son muy monos, no debéis encariñaros con ellos, y mucho menos ponerles nombre, que luego ya sabemos lo que pasa… Una de las experiencias más divertidas en la cocina es hacer masa de pan. La textura de la masa, tan suave, entre nuestras manos es un placer y una actividad ideal para compartir con los niños. Me encanta ver las manitas regordetas de mi lady jugando con un trocito de masa a hacer mil formas distintas… Y luego en la mesa, no hay niño que pueda resistirse a pegarle un buen bocado, aunque confieso que Ana primero acarició a su perrito un rato, y cuando le dije que el perrito se podía comer fue cuando se lanzó a morderle una oreja sin dilación. La masa de esta receta es una delicia y aunque en esta ocasión está rellena con una salchicha, queda fenomenal también con otros rellenos, como paté, jamón y queso, carne picada… Vamos a por esos perritos! Ingredientes (para 4 perritos salchicha): 220 gr. de leche entera 80 gr. de mantequilla y un poquito más para derretir 600 gr. de harina de fuerza 2 huevos 30 gr. de miel 12 gr. de sal 8 gr. de levadura liofilizada para pan (sobre y medio aprox.) 4 salchichas Queso y aceitunas negras para los ojos y la nariz Elaboración: Colocamos la harina en un bol y hacemos un agujero en el centro Calentamos la leche un poquito hasta que esté tibia, y disolvemos en ella la levadura En un bol aparte, batimos los huevos y añadimos la miel, removiendo hasta que quede homogéneo. Añadimos en el centro de la harina la mezcla de leche y levadura, la mezcla de huevos y miel, y la mantequilla cortada en pequeños cubitos. Mezclamos poco a poco con la ayuda de una espátula y cuando tengamos una masa manejable, la volcamos sobre una superficie limpia. En este momento añadimos la sal, y amasamos durante 10 minutos aproximadamente. Cuando la masa esté lista, la dejaremos en un bol amplio, ligeramente engrasado con aceite y tapada con un paño o con film transparente, para que aumente el doble de tamaño. Este proceso puede tardar unos 45 minutos aproximadamente, aunque hay que tener en cuenta la temperatura exterior, puesto que el calor favorece el levado. Tras el levado, tomamos la masa y la aplastamos con los nudillos para que salga el gas que se ha formado. Precalentamos el horno a 190º A continuación, la dividimos en 4 porciones. Después cada porción la vamos a dividir a su vez de la siguiente forma: la mitad de la porción la reservaremos para el cuerpo, y de la otra mitad vamos a reservar dos bolas para las patas y una bola más grande para las orejas. No os preocupéis por las medidas, tened en cuenta que la masa crece mucho en el horneado! Cogemos las partes que hemos reservado para hacer los cuerpos de los perritos y las extendemos, creando 4 rectángulos. Después ponemos cada salchicha en medio de cada uno de los rectángulos y enrollamos, dejando el pliegue final en la parte inferior, contra la mesa. A continuación aplastamos la parte delantera, para la carita del perro, como si se tratara de un pico de pato. La parte de atrás la cerramos haciendo la forma de la cola. Vamos después con las patas. Simplemente hacemos dos «churros» gorditos, y los aplanamos por la parte central. Los colocamos bajo el cuerpo del perro, uno para las patas delanteras, y otro para las traseras. Por último las orejas. Vamos a modelar la masa con forma de lengua, grande y plana, y cuando esté lista, ponemos el dedo índice y pulgar en la parte central y apretamos, para estrechar esta zona. Depositamos las orejas sobre la cabeza del perrito. (Os dejo este vídeo donde podéis ver cómo se preparan y así os servirá de ayuda) Una vez listos, derretimos un poquito de mantequilla y pincelamos los perritos con ella, y procedemos a hornearlos a 190º durante 20-25 minutos. Si se doran antes de tiempo, podéis taparlos con papel de aluminio para que no se tuesten demasiado! Cuando estén listos, sólo nos queda hacer los ojos con dos circulitos de queso y dos trocitos de aceituna negra en medio. La nariz podemos hacerla también con otro trocito de aceituna. Podéis ayudaros con un poquito de mantequilla para pegarlos! Y los perritos están listos! Consejos: Recomiendo ir haciendo cada perrito por separado, ya que la masa se seca fácilmente en contacto con el aire, por lo que lo mejor es preparar el perrito, untarlo con mantequilla derretida y cubrirlo con film transparente hasta el momento de meterlo en el horno. Fuente: Los inventos de Carmela Si os gusta la experiencia de cocinar con niños, no os perdáis estas recetas: Cookies con chips de chocolate, Espuma de frutos rojos o esta tarta del Conejito Escondido que compartimos en mi blog Guta Mamá! No dudéis en hacerme llegar cualquier duda o comentario. ¡Espero que disfrutéis mucho de esta receta tan especial para los minis! Antes de despedirme quería contaros que el próximo viernes 27 de junio Gutamamá se desvirtualiza. Voy a organizar un Taller de Cocina con Niños en Cooking, en la calle Serrano 203. Tenéis toda la info en Gutamamá, y también los formularios para inscribiros. Será un grupo limitado de 10 personas, y disfrutaremos muchísimo preparando pizzas entre mayores y pequeños. ¡Daros prisa porque respetaremos rigurosamente el orden de «llegada»! Tengo tanta ilusión que casi se me hace duro esperar hasta el 27… ¡Hasta la próxima receta! [author] [author_image timthumb=’on’]http://ebom.es/ebom/wp-content/uploads/2014/04/CristinaDianez_Gutamama_320x400.jpg[/author_image] [author_info]Cristina Diánez comparte deliciosas recetas en su blog Guta Mamá, que escribe junto a su pequeña “socia” Ana, de forma cercana y con un toque de buen humor.[/author_info] [/author]
Espuma de frutos rojos
Receta súper, hiper, ultra fácil. Asegurado. Bueno, de hecho es tan fácil que seguro que casi todos la conocéis. Ya sabéis que yo no me dedico mucho a esto de la cocina, y además este mes todos los contenidos están pensados en los minis, así que la receta tiene que ser sencilla por necesidad. Y en este caso no sólo es fácil, es además ligera, fresquita, nutritiva y versátil. ESPUMA DE FRUTOS ROJOS [box type=»bio»] Ingredientes: 100 gramos de azúcar 4 claras de huevo 400 gramos de frutos rojos congelados[/box] Elaboración: Seguro que ya os empieza a sonar la receta… Utilizamos la ©Thermomix para prepararla. Primero, trituramos el azúcar en el vaso con cuatro golpes de turbo, o durante 5 segundos en velocidad progresiva de 6 a 10. Después, añadimos los frutos rojos, aún congelados (¡muy importante!). Trituramos durante 30 segundos en velocidad progresiva del 5 al 10. Abrimos el vaso y bajamos bien la fruta con la espátula, hacemos hueco en el centro y ponemos la mariposa. Por último, añadimos las cuatro claras de huevo y batimos durante 3 minutos a velocidad 3 y medio para que monte el merengue. ¡¡Espectacular!! Por supuesto, se puede hacer también sin el robot. Con una batidora y trituradora muy buenas, se puede completar la misma receta. Y lo mejor es que es de esos platos que podemos preparar con pinches minis. Yo la hice con la inestimable ayuda de mi hija y una amiga suya, pero no pude hacer ni una foto decente durante la preparación. Así que aquí vienen las de presentación. Por cierto, la podéis conservar en el congelador para que parezca más un helado, o en la nevera y quedará más como una espuma. Eso sí, consumidla cuanto antes para que la clara no baje. Y os pongo las galletas porque mi hija la mezcló después con las galletas.
Limonada natural
¡Qué deliciosa! La limonada es una de las bebidas más fáciles y refrescantes de las que podemos disfrutar en verano. Eso sí, a pesar de lo fresquita que está todavía no he conseguido convencer a mis hijas de que la tomen y se me quedan con el zumo de naranja. Sé que la batalla de la fruta es una de las más frecuentes con los niños. En mi caso tengo suerte, y las dos aceptan muy bien la fruta desde el principio. Eso sí, no vamos a negar sus caprichos: suele ser fruta de temporada, tiene que estar en su mejor punto y no puede haber tentaciones en el campo visual (léase, todo tipo de chucherías, galletas, bolsas de patatas, etc.), porque si no, cualquier cosa antes que la fruta. Ingredientes: 2 o 3 limones 1 litro de agua 100 gramos de azúcar Preparación: Se trata de triturar todo y después colar el jugo, así que los métodos pueden ser diversos. Los que tienen licuadoras, lo hacen directamente, como el zumo de naranja en las máquinas de hostelería. Los que lo hacen a mano, tendrán que preparar el zumo de limón, por un lado, bien limpio de piel y pepitas, y después juntarlo con el agua y el azúcar. Para que el azúcar mezcle bien, es mejor batir el zumo con todos los ingredientes. En nuestro caso, hacemos trampa, utilizamos el robot, así que podemos meter los limones con piel y todo. Se meten todos los ingredientes, se trituran 2 segundos a turbo, y después con el cestillo, colamos la limonada.
Sorbete de melón
Después de haber pasado toda la semana repasando el Deco-curso, creo que es bien merecido que hoy nos tomemos un descanso. Y qué mejor que hacerlo poniendo en práctica lo que he ido aprendiendo en los dos cursos de estilismo fotográfico que he hecho en los últimos meses. Uno, el taller presencial Balance de Blancos, con Luisa Morón y Raquel Carmona (y Javi, su marido, de quien aprendí dos o tres conceptos que no voy a olvidar nunca, ¡mil gracias por todo!). Maravilloso y absolutamente recomendable. Otro, el de Silvia Palma (Trotamundos), con Jackie Rueda. En ello estoy, también super interesante, pero que lo llevo a trancas y barrancas, esperando a dedicar este tiempo a los bodegones (still life) y a las pruebas. La verdad es que me moría de ganas de disponer de un poco de tiempo para trabajar con la cámara. Todavía no estoy muy satisfecha del resultado, pero sí creo que voy mejorando. Entre ayer y hoy, he empezado a hacer los primeros ejercicios, intentando ubicarme en casa en la mejor zona, pensar bien en todo lo que necesito, etc. (¡la lista ya es larguísima!). Para empezar, he arrancado con un sorbete de melón, que por cierto, ¡estaba delicioso! Pero que en las fotos no me da mucho contraste, así que me ha resultado difícil. Bueno, os dejo con las pruebas, a ver qué os parecen, y al final, la receta (de verdad que estaba delicioso…). RECETA La receta es tan sencilla que no necesita ni explicación. Aunque debo confesar que mi intención era preparar unos deliciosos polos, después la textura no me ha quedado muy sólida… Ingredientes: Agua: 200 cl. Azúcar: 100-150 gr. Zumo de limón: medio vasito Medio melón Elaboramos un almíbar con agua y azúcar. Lo cocemos a fuego lento hasta que se vaya haciendo el almíbar, durante unos 15 minutos, revolviendo constantemente para que no se nos haga caramelo. Una vez que tenemos el almíbar, lo dejamos templar un poco fuera del fuego y le añadimos un vasito pequeño de zumo de limón. Mezclamos y añadimos el melón, troceado y limpio de pepitas. Trituramos bien, con la batidora, el robot, o lo que queramos; lo importante es que quede totalmente triturado, y al congelador, mínimo 24 horas. ¡Y ya está! ¡Súper fresquito! Lo mejor es meterlo en el congelador en los mismos envases en los que vayamos a servirlo y sólo lo sacamos cuando lo vayamos a tomar.
Bizcocho de pera y canela
Éste se está convirtiendo en mi bizcocho estrella y estoy consiguiendo que le guste incluso a mi hija. La idea surgió el año pasado, cuando unas peras conferencia deliciosas se estaban poniendo demasiado maduras. Tomé la receta de un bizcocho de calabaza y le añadí un poco de canela (a estas alturas ya sabréis que me encanta la canela…). Lo genial es que la textura de la pera conferencia se nota en la textura del bizcocho y queda muy especial. ¡Probadla! Ingredientes: 3 huevos 200 gr. de azúcar 70 gr. de aceite de girasol 250 gr. de harina 1 sobre de levadura 2 peras muy maduras (si son conferencia, mejor, pero no es imprescindible) Canela Preparación: Mezclar los huevos y el azúcar hasta que quede una mezcla blanquecina. Batir las peras, peladas y despepitadas (si las peras no están muy maduras, se pueden cocer un poco incluso en el microondas; lo importante es que queden muy blandas). Añadimos el puré de pera en la mezcla de huevo y azúcar, añadimos también el aceite y la canela, y batimos otra vez. Mezclamos la harina con la levadura y la vamos añadiendo poco a poco, sin dejar de batir. Podemos utilizar varillas, batidora o robot, lo que tengamos en casa. Lo importante es que la mezcla quede muy homogénea. Vertemos la mezcla en un molde engrasado y enharinado, y horneamos unos 30 (con horno precalentado a fuego medio) a 180º aprox.
Hojaldre de fresas con nata
No hay nada más sencillo, y más delicioso, ¡os lo aseguro! Ingredientes: Preparación: Lavamos y troceamos las fresas, y espolvoreamos con un poco de azúcar. En una placa de horno, sobre papel de hornear, se extienden tres o cuatro capas de pasa filo, con un poquito de mantequilla, cortadas en las dimensiones que queramos, y las horneamos durante unos 7 minutos a 180 grados, en horno previamente recalentado. En cuanto las láminas estén doraditas las sacamos. Dejamos enfriar. Montamos la nata con el azúcar. Después, en el plato o fuente, ponemos una capa de hojaldre, una capa de nata, una de fresas y otro poquito nata. Cubrimos con otra capa de hojaldre, nata y fresas y tapamos con una última capa de hojaldre. Espolvoreamos con azúcar glass, y a comer. ¡Está delicioso!
Coca de berenjenas
Me encantan las cocas, una alternativa casera a las pizzas industriales, pero igual de versátiles. Hoy comparto una que preparé el otro día para utilizar una berenjena grande que tenía en casa. Es muy sencilla y de verdad que está deliciosa. Ingredientes: Masa de hojaldre 1 berenjena grande o 2 pequeñas queso (puede ser al gusto, de cabra, mozzarela, manchego, tierno, etc.) 1 lata de tomate troceado queso rallado Preparación: En un molde o fuente para el horno engrasada con un poquito de aceite o mantequilla, ponéis la masa bien extendida y plegáis un poquito los bordes para formar la base. (Si os gusta muy crujiente, podéis hornearlo unos 10 minutos antes de poner los ingredientes). Sobre la masa, extendéis el tomate troceado, que cubra toda la masa. Los bordes plegados harán de barrera para que el tomate no se desborde. Después ponéis una primera capa de queso. En mi caso, puse la mitad de la coca con queso de cabra y la otra mitad con queso rallado (pensando en mi hija…). Y sobre esta capa, ponéis las berenjenas cortadas en rodajas. (Ya sabéis que a las berenjenas hay que dejarlas escurrir el agua poniéndolas bien extendidas con un poco de sal). Sobre las berenjenas podéis poner un poco de salsa de tomate. Y después lo cubrís con queso rallado. Gratinarlo al horno unos 20-25 minutos y listo para comer. Esta receta admite todo tipo de ingredientes. Podéis añadir sobre las berenjenas, unas lonchitas de jamón serrano, aceitunas, anchoas, pimientos, etc.
Pastel de mármol (receta de Ignacio)
Esta semana, la receta la he elaborado yo, pero con indicaciones de Ignacio. ¡Es el enorme pastel de chocolate que preparamos para el cumpleaños de María! Ingredientes: 450 gr. de harina 1 y ½ sobres de levadura 4 cucharadas soperas de ron (opcional) 400 gr. de azucar 4 cucharadas de leche 5 huevos 350 gr. de mantequilla 5 cucharadas de chocolate en polvo (Cola Cao) ½ cucharadita de sal Para la cobertura: ½ tableta de chocolate para postres 3 tacitas de azucar 1 cucharada (colmada) de mantequilla ¼ de cucharadita de sal 1 tacita de leche 1 cucharadita de vainilla líquida Preparación: Mezclar en un bol: mantequilla (blanda), huevos enteros y azucar. Batir mucho (batidora eléctrica mejor). Se tamiza la harina, se mezcla con la levadura y la sal, y se va añadiendo a la mezcla poco a poco, dando vueltas a mano con una cuchara (de forma envolvente, sin batir). Se añade también la leche y el ron; la mezcla no debe quedar líquida (si es así, añadir algo más de harina). Se engrasa con mantequilla y se enharina un molde grande (mejor de los de rosca). En otro recipiente, se aparta 1/3 de la masa, se añaden 5 cucharadas de Cola Cao y se mezcla. Se coloca en el molde: 1/3 de masa blanca, encima y de forma irregular 1/3 de masa con chocolate (marrón) y encima el otro tercio de masa blanca. Se precalienta el horno fuerte y cuando metemos el molde se baja a horno medio, y debe cocerse durante una hora más o menos. Para ver si está bien cocido, pinchar con una aguja. Debe salir limpia. Dejar enfriar un rato y desmoldar. Cobertura: Poner en un cazo el chocolate en trozos, azúcar, mantequilla, leche y sal. Ponerlo al fuego moderado, y dejarlo hervir, dándole vueltas con una cuchara de madera. Para saber si está a punto, echar una gota de chocolate en un vaso con agua fría, y si no se disuelve, ya está. Retirar del fuego y seguir dándole vueltas con la cuchara de madera, para que se enfríe. Antes de que se enfríe del todo, echar la vainilla y seguir dándole vueltas, y cuando empiece a hacer relieve, echarlo sobre el pastel.
Tarta de manzana muy fácil
Ingredientes: (Para 8 personas) Masa para hojaldre (recomiendo comprarla hecha, la venden en todos los supermercados y está deliciosa) 3 huevos 150 gr. de azúcar Un vaso de nata 5 ó 6 manzanas pequeñas (3 ó 4 grandes) Preparación: Poner la masa en un molde, eliminar lo que sobra para darle la forma deseada, pinchar y calentar en el horno durante unos 15 minutos a 170º. Mientras, en un bol, mezclar el azúcar con los huevos y la nata. Una vez mezclado, añadir 3 manzanas peladas y troceadas. Añadir esta mezcla al molde con la masa de hojaldre, una vez sacada del horno. Con las dos o tres manzanas restantes, partidas en rodajas, cubrir toda la superficie de la tarta. Hornear durante 30 minutos, también a 170º. Una vez horneada la tarta, se le añade una pequeña cobertura de dulce por encima. En nuestro caso, hemos calentado un poco de mermelada de ciruela en el fuego y después la hemos cubierto con esta capita dulce para que quede más jugosa. También se puede hacer con algún sirope.
Guacamole (sin cilantro…)
Ingredientes: (para 4/6 personas) 2 Aguacates maduros (Se piden directamente para guacamole) ½ Tomate mediano maduro ½ Cebolla mediana Mix de especias (Cayena, comino, Pimienta negra, pimentón picante…) Aceite de Oliva Vinagre de vino Sal Nachos Preparación: En primer lugar cortaremos los aguacates a la mitad y sacaremos el hueso, que lo reservaremos. En un bol echamos toda la carne de los aguacates y vamos aplastándolo con un tenedor haciendo una pasta y tratando de deshacer los trozos grandes. Sobre la masa de aguacates rallaremos el medio tomate desechando la piel, también picaremos muy fina la media cebolla y la incorporaremos a la mezcla del aguacate y el tomate. Lo movemos todo bien con un tenedor para que quede bien repartido el tomate y la cebolla. A continuación sazonamos, echamos un chorrito de vinagre y un chorro de aceite, como si aliñáramos una ensalada. No es necesario incorporar demasiado aceite ya que el aguacate es bastante graso, lo mezclamos bien y echamos las especias en función de lo picante que nos guste. Presentación: Lo podemos presentar en una fuente acompañando con unos nachos de maíz si se va a consumir en el momento. También podemos poner un bol con el guacamole y otro con los nachos. Para la presentación podemos dejar en el centro de la fuente los huesos o bien retirarlos. Consejos: Si queremos hacer el guacamole y no consumirlo en el momento, una vez hecha la mezcla meteremos los huesos de los aguacates enteros en ella, lo tapamos con papel film y lo metemos en la nevera. De esta forma evitamos que se oxide el aguacate y se ponga de color oscuro, y mantendrá el color verde intenso. Si no queréis hacer el mix de especias, podéis comprar en el supermercado un sobrecito de sazonador para guacamole en la zona de comida mexicana. Servir siempre frío y con nachos bien crujientes.